目前分類：廚藝課 (65)
- Feb 05 Tue 2013 16:11
西式料理-1
- Feb 01 Fri 2013 16:23
安琪老師中式料理-14
安琪老師第一道示範的料理是紅蟳米糕，一開始就從殺蟹開始，看到處理過程還是會心驚，但是很喜歡從中學習到除了料理以外的知識，例如蟹的品種、各種部位、食材的季節及處理方式...，每回讓我受益良多。
- Jan 30 Wed 2013 17:12
華洋料理-1
雖然前一天下午就回台灣了，但是幾天的緊湊行程，還是累極了，一臉的倦容連黑眼圈都出現，畢業出國的時間，算是有些臨時決定的，而回來的行程是早就安排好，接連三天都有廚藝課，還是非常認真的去上課。
- Jan 17 Thu 2013 16:11
中式料理-2
東港烏魚子炒飯，這是我吃過最乾香爽口滋味的炒飯了! 從洗米煮飯開始，道道是功夫，以往我跟本不敢做炒飯，一來不會做，二來總覺得會用得很油，但實際上掌握老師教的方式，就能做出同樣的好料理。
- Jan 02 Wed 2013 17:06
西班牙料理-1
- Dec 26 Wed 2012 17:01
川菜料理-4
雖然很喜愛川味料理，但在台灣許多餐廳多是較為油膩，我想這也是許多人對於川味料理的刻板印象吧，不過自從上過駱老師的川味料理後，則是顛覆這種想法，追根究底還是技術! 所以一定要好好的認真學習。
- Dec 24 Mon 2012 17:43
泰美味7
- Dec 14 Fri 2012 16:04
甜點課-3
- Dec 11 Tue 2012 17:02
安琪老師中式料理-12
- Dec 10 Mon 2012 17:20
川菜料理-3
時常在外嚐到的川菜料理，多數是油膩感十足，其實這是技術問題，餐廳為了速度和便利，當然無法顧及 ; 既然有學習到老師教授的技巧，那麼就一定要做到無餘油才能算及格，不過這是需要一次又一次的練習，才能像老師這麼厲害啦。
- Nov 29 Thu 2012 11:35
甜點課-2
何老師今天教授的是世界經典甜點，第一道是Quiche Lorraine法式洛林鹹塔，以往不愛吃鹹點，但今天透過老師的手法，讓我嚐到什麼是好吃的鹹派，一層又一層酥酥香香的派皮，好可口，裡面的食材可以隨著自已的喜好，或是看冰箱有哪些食材來隨性應用，若是不太餓，吃上二塊就足夠了。
- Nov 28 Wed 2012 17:36
安琪老師中式料理-11
，原本想接著寫日本行，看著網誌裡好久沒寫料理課了，乾脆先插隊，看了日期，這可是八月裡安琪老師教的。- Oct 03 Wed 2012 17:24
日本料理課-4
日式炸豬排, 之前一直覺得要做出有水準的炸豬排，應該還是要餐廳才有辦法做得出來吧，想不到經過這堂課才瞭解到原來肉品的前置作業以及麵衣能貼附在豬肉上、還有最重要的炸食方式，原來並不難，就可以嚐到不輸店家的美味豬排了。
- Sep 26 Wed 2012 16:46
安琪老師中菜料理-10
