EVAN

時常在外嚐到的川菜料理，多數是油膩感十足，其實這是技術問題，餐廳為了速度和便利，當然無法顧及 ; 既然有學習到老師教授的技巧，那麼就一定要做到無餘油才能算及格，不過這是需要一次又一次的練習，才能像老師這麼厲害啦。

辣醬雞塊，加了脆感的馬鈴薯和洋蔥，搭配著柔軟的雞肉，更顯得搭配，迷人的花椒和其它辛辣的香味，更是增添風味。

雖然台灣的水煮料理不若大陸當地來得正統，不過只要看到水煮的料理，都會讓我心花怒放!

自家品嚐當然不用那麼的油膩(雖然那會比較香)，雖然看似紅通通一片，但這道水煮魚片嚐起來隔外的淡雅許多。

非常下飯的豆干肉絲，不論是一道菜餚、小吃或是配在麵條上都是很夠味的。

老師在教大家時除了餐廳做法外，還會教自家料理手法，不過我還是比較愛餐廳做法的宮保空心菜~

四川料理可不是都是麻、辣的做法，像這道香蕈淮山蛤蜊也是川菜之一，非常清雅的湯品，但仍要做到香氣引人，當然是要有方法的，老師每次都會鼓勵(安慰)我們，抓到技巧、使用好食材，再加上不斷的練習，那味道可不輸老師所做的~