EVAN

冬季的空氣是冷洌的清感，在假日的早上上課，特別有神精氣爽的感覺，雖然我還是很累，不是只要一來上課，就精神抖擻。

第一道是油封鮪魚尼斯沙拉，學習到油封的技巧可以應用在許多食材上，最著名的就是法式油封鴨了，每回上廚藝課，想到又可以應用到哪些料理上，就覺得不虛此行。

從前到現在，我一直很不喜歡青甜椒這種蔬菜，直到上廚藝課後會使用到(生食到熟食)，而又為了瞭解老師對每道料理的精髓，自開始的強列排斥抗拒心態，直到現在可以坦然接受，這段心路歷程對我來說真的很不容易，尤其Grace每回準備的食材品質都相當好也非常的新鮮，這天的黃紅甜椒，竟嚐得出水、嫩感，讓我非常的驚豔不已!

說來尼斯沙拉已經是第三次學到了，初次是Paco，接著是Soac，最後就是Grace，每個老師調理的都不太同，不過嚴格說來，我還是最喜歡Soac的芥末籽油醋醬~

第二道是洋蔥奶油飯佐白醬燉牛肉，細緻的法國發酵奶油，讓米粒的香氣更顯得柔和起來，牛肉是用蔬菜高湯燉煮的方式，完品時乍看之下似乎有些乾柴，但實際上嚐起來卻一點也不會，甚至帶些咬勁，配料是料理過的小洋蔥和蘑菇，略帶些酸味的湯汁融入白醬裡，讓整理的風味嚐起來更有層次感，而且這個調味絕對是台灣餐廳裡吃不到的，好歐式，我非常喜歡!

學法式甜點，最讓人感到開心和雀躍了! 以往在台灣吃過二次印象很不好的檸檬塔後，就讓我退避三舍了，這回Grace的法式檸檬塔，酸味較為顯著，我更喜歡，簡直是愛得不得了! 搭配一杯紅茶拿鐵，淡淡的奶香，一種好溫暖的感覺。

學到後試作了幾次，雖然仍有些進步空間，但真的好好吃，原本家裡只有大派膜，但就少了點精緻感，後來還是買了要價不蜚的MATFER，小派膜做出來，這樣一定更有氛圍~