EVAN

造訪老舅已經好多次了，直到現在才有空寫，今天的氣候不佳，還下著不小的雨。

之前在圍爐的不好經驗，之後就很不想去，直至看到介紹這家從中部揮軍北上的峻菜白肉鍋店，雅緻的設計吸引了我整個目光。

店內大量的採用淺色係的木質及石塊，呈現一種溫潤的質感。

簡潔素雅的設計，在每一桌旁都放有小型的備餐檯，待客人入座後，即送上調味蘸料，這樣即可免去每次都要起身的麻煩，也比較不容易污染到，很貼心的設。

左側大片的落地窗處，是另一座位區，在我們座位的旁邊即是吧台。

大甕裡放著靜待發酵的醃漬酸白菜，而後方又是另一處座位區。

寬敞明亮而舒適的簡約風格。

我們的座位。

來看看Menu。

許多酸菜白肉鍋店，會在大瓷碗裝水再放上鍋具，除了不美觀，也挺危險的，但是這裡設計很穩當，也兼顧的外觀的可看性。

由左由右，依序是臘八醋(酸味十足的烏醋裡放入蒜頭一同醃漬，味道很特殊，蒜頭嚐起來很脆口，幾乎都沒有蒜味了，所以可以放心的吃)、韭菜花、豆腐乳(太稀了)、蒜泥(也是水加太多了)、辣醬(香氣十足)、蔥花。

鍋底已經有了酸白菜、川丸子、木耳、豆腐及白肉。

豆腐的品質很不錯，處理的綿度恰到好處。

最讓我驚豔的是川丸子了，一般來說外面餐廳的川丸子都很不喜歡，炸的太硬調味很重，但老舅卻料理得很不錯，炸的時間掌握剛剛，一點都不乾硬，最重要的是輕咬一口，是鮮美多汁的清香甜味，一點都沒有濃厚的辛香調味或是肉腥味，經過久煮，鮮甜多汁的滋味及口感依舊存在，值得大大稱讚。

這裡的酸白菜還有著翠綠色澤，應該是醃漬沒有很久，也不若以往嚐到陳放多時的溫潤酸感，口感也較脆，嚴格來說風味比較弱一些，這點還是圍爐勝出，但也有可能這是每一家的不同特色所在。

雪花牛肉片。

羔羊肉片，其實在台灣以鍋物的肉類來說，都不太出色，好希望能像香港打邊爐一樣，有很多品質很好的肉類。

鯛魚片增加鮮甜味。

以料理來說，還是圍爐的酸白菜勝出，但整體而言，包含各類的食材、裝潢、服務，老舅則是大大的勝出，尤其很喜歡這裡的環境，另外服務上也是讓我們大大的稱讚。

一整個心情很好 !

滷大腸頭，可惜燉煮得太過軟爛，失了口感，風味也較淡了些。

蔥油餅甫上桌，就讓我不自覺的漾起一個大微笑，擺盤很漂亮呢，素素淨淨的模樣，好喜歡。

雖然有淡味一些、溫了點，但整體來說還算及格。

炒牛肉酸菜粉，醬汁太多了，以致於香氣都稀釋掉了，這道料理應該要炒得乾乾的，才會香氣十足。

因為風味較弱，所以加了些辣醬及蔥花增香，滋味果然好多了。

或是也可以加在蔥油餅裡一起享用。

吃酸菜白肉鍋時，可以搭配白酒一起享用，也會很合搭。

這是墨西哥有名的taquila酒款-Donjulio，常溫下喝起來不會太烈，蠻順口的不錯喝，之後有機會喝到冰過的狀態，反而味道很重~

右邊那瓶是之前就喝過幾次的PATRON，那後勁真的很.....，不過常溫下反而比較濃烈一些，反倒是冰凍過，味道略微封住，那口感比較好。

另外也可以搭配白葡萄酒，具有酸性特質的Riesling、Sauvignon  Blanc也很合搭，晚上回到家吃著酸菜白肉鍋，開瓶Riesling佐酸，真的很不錯！