EVAN

很早以前就聽聞阿娟響亮的名號了，魯麵在台南是很知名道地的一項小吃(記得曾在書上看過以前台南人結婚時的宴會菜，一定有這道)，但是實在很不喜歡黃麵和勾芡過的食物，所以遲遲未曾造訪。

這次也不曉得為何會想前往(話說女人是很善變的動物，一點也沒錯)，可能也剛好看到有賣鹹粥吧，而這正是V很喜歡吃的，不過只有周一~周五才有供應，這次無緣嚐到~

 記得當下已經十點多了，生意仍舊是非常好，排了一長串隊伍，照片中沒有入鏡的，大約還有一半的排隊人潮 ! 好在先在網路上看過資料，這些都是外帶的，若是內用直接走到左邊店面找位置坐就好。

店與店的中間幾個大鍋就是滷麵的食材。

店內只賣三樣料理 : 魯麵、肉粽及鹹粥。

台南好多小吃的蘸醬，都像是這類，淡淡的，醬味不重，很像是少少的醬汁加了很多水再加入太白粉的感覺，直至現在這點，我仍然是不習慣...

和我們同桌的一位阿姨，可能看我拿著相機拍個不停，很熱心的跟我們聊天，說這家的東西很好吃，吃了很多年，肉粽還可以淋上桌上的辣椒醬，會有不同的風味。

好奇的往右一看，辣椒醬裝在乳白色長形的塑膠瓶內，果真又是淺褐綠色，為什麼這麼說呢 ? 因為我實在很不習慣這辣椒醬的顏色，而且也像是蘸料是用太白粉勾芡攪拌過的質地，並不同於北部是紅通通的色澤和味道 ; 說雖不太喜歡，但還是淋上一些試試，真的吃不慣(>_<)

平常並不太愛吃肉粽，總覺得油膩膩的質感，大部份是端午節時可能還會應景吃一點點而已，若非V喜歡，真的不太有機會吃到。

阿娟的調味上偏清淡，或者說好像台南的肉粽都是這般淡味，加上內餡較為簡單，所以真的不太喜歡，倒是V說這家的還不錯吃。

這就是鼎鼎大名的滷麵，應該是沒有分尺寸，好大一碗呢，滿滿的都是料，沒有吃過的人，就暫且想像是加了很多料的肉羹麵吧。

記得好像有紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、香菇、木耳、大白菜、金菇、蛋花、蝦米及裹上魚漿的肉羹，模樣很小巧的肉羹還是初次看到 ; 先不論喜好，就說說最重要的湯頭吧，嚐得出店家有用心的熬煮過湯底，應該是雞骨類風味味道較清淡的食材吧(因為真的加入太多料了)，在台南嚐小吃不用太擔心像台北都是只有白開水+鹽巴及味精去調味的湯頭。

之前曾看過介紹魯麵嚐起來"很"甜酸，所以在食用前有先做心理建設，但實際一嚐，倒是覺得還好耶，沒有想像中可能嚐一口，我就會擠眉弄眼的表情，不過真的偏甜，這...還是吃不慣，只有匆匆的將碗內的食材都吃下裹腹。

台灣東南西北，料理各有各獨樹一幟的風格，在造訪前儘量先不要有先入為主的觀念，就當作體驗當地食物的不同滋味吧，這樣用起餐來就不會那麼失望了。