失望了二家餐廳(SAMBOON SEAFOOD、D'SEDS)後，唯一懷抱著希望的就是今晚的餐廳，尤其在閱讀到不論是在網路或是書面資料裡，都有很不錯的評價，令我都相當相當的期待。
時髦與都會感並存的美美官網 ! http://www.springnsummer.com/。
截錄自 2006/06/10 經濟日報的介紹
曼谷目前最紅的時尚餐廳「Spring」，則是另一個故事。 它是在曼谷住了九年的智威湯遜創意副總裁漢斯˙慕勒，和一位從事市場調查的朋友及一位泰國演員，三人聯手把曼谷素坤逸巷弄內一棟大宅改造而成的。 泰國階級意識向來明顯，上流社會人士和一般市井小民很少共處一室消費，但是，這家品味高卻不昂貴的餐廳，才開幕一年半，就吸引了廣大消費者，並且獲得國際媒體和Wallpaper等設計雜誌報導。
這家餐廳是以兩棟70、80年代的住宅改建而成，主屋刻意保留一側高挑中空的設計，大量運用玻璃的穿透性，讓庭院、綠樹和天空、街景，成為最自然的視野享受。 然而，屋前一大片綠油油的草坪，地上黑白兩色的四方形懶骨頭，及院中幾棵枝葉繁茂的大樹，加上經心設計的燈光，才是它讓人流連忘返的魅力所在。每到黃昏，草坪上即開始出現三三兩兩的顧客，或坐或臥，沉浸在音樂、美食與慵懶迷人的熱帶氣息中。 慕勒即使離開廣告本行，仍充分發揮他的創意行銷專長，他說，「Spring不只是餐廳，更是一個品牌」，他們要經營的不只是美食和空間，還要把這種Lifestyle的概念和成功元素，當成品牌推廣出去，並且視品牌授權為最佳行銷工具。
實際上，草地上的懶骨頭，已經以「Spring」品牌授權給家具設計公司生產銷售。外燴業務開始起跑，專門供應一系列「better than sex」甜點的Summer屋樓上，也規劃出即將上市的服飾、文具、音樂CD等周邊商品的陳列空間。 慕勒指出，這棟大宅在快速現代化的曼谷，十分稀有，原本屋主要以30年的租約，讓建商改建為高級公寓，但看到Spring的構想後，立刻改變主意，讓他們承租十年經營。 「這也意謂這個城市已經改變，除了消費階級不再明顯區隔，人們的生活和社交品味也開始趨向開放、自然的空間。」慕勒說，「幸運的是，我們正巧發現，並且抓住了這個趨勢。」
一直以為是很熱門的餐廳，所以當我們從JT cafe離開時，就趕緊請BEER改延後時間，還有再加訂Summer，但BEER稍後回覆餐廳說不用訂沒關係，直接去就好，那時心裡還想是否因為今天是非假日的關係嗎 ? 還是什麼理由，因為好多人介紹都寫一定要預訂的。
好吧，不管是何原因，都澆不熄想去的決心，尤其我非常期待，在車上時滿是雀躍不已的快樂心情
原本司機還找不到，後來我們左看右看，發現就在左後方.....
下車後定眼一看，怎麼和照片上差這麼多 ! 雖然寬敞，但並不明亮且有些昏暗，一些車子不是很整齊的停在水泥道上，而原本草坪上應該要有的沙發區(Winter)怎麼都沒有看到 ? 整體的環境真的和所有資料顯示的相差甚遠 !
這是晚上用餐的地方-Spring，進來看看吧。
我曉得自已的相機並非專業單眼，也不太會使會相機，所以拍起來的效果看得不是很清楚，但以我們倆的視野所及，不論室內室外餐廳的整體質感都蠻粗糙的，也非想像中的精緻、現代摩登感，就像是很一般的普通餐廳，還是說在現在並無剛開始的嚴謹經營和要求了呢 ?
餐廳的侍者也不太專業，站了一會才有人理，告訴訂位名也搞不太懂狀況
Menu好像有四張還有正反二面，餐點有很多選擇，但我覺得Menu的規劃及設計不太優，看得有些霧颯颯，不好選擇
先來杯Lychee Iced Tea(Thai Tea, Lychee)，應該不是天然果汁，喝起來味道有些人工，單一的甜味。
Homemade Sundried Salmon with Green Mange Salad
看起來乾瘪瘪的鮭魚，雖然是經由日曬，但一夜甘也是經由日曬，而使得魚肉的口感更為緊實，味道更為濃郁，也不會因此而有乾柴的口感，更何況是油脂豐富的鮭魚 ! 醃漬上辛香調味料很重，而且掩蓋住魚類應有的風味，嚐起來有些像片薄身的鮭魚下鍋炸得過久，起鍋後又置於一旁，道致嚐起沒有炸物應該有酥脆感，而是軟掉的口感，底層炸成細絲的食材，嚼起來口感有點像削成細絲的甘庶，柴柴的。
右側的青芒果少了爽脆的口感，調味上鹹酸感也是偏重。
Spring Seafood Green Curry
終於嚐到一道椰奶味及甜感沒那麼重的泰式食物了，算是普通的一道料理。
Fish Cake wrapped in Tofu Skin with Wingbean Salad
其實這就是魚餅，只不過並非常見的圓形，而是以腐皮包裹感長柱形下鍋油炸，油滋滋的質感，真的令人感到退步。
以往在台灣嚐到泰式魚餅或蝦餅時，可以嚐到滿滿豐富的海鮮料去製作，有著獨有的鮮甜感富有咬勁的口感，但不論是前一日的Mango Tree亦或是今晚，些是油膩膩，且缺少鮮甜感及咬勁...
Grilled Chicken & Wild Rocket Salad with Spicy Lychee Reduction
看似零散輕率的質感，第一眼對這道料理印象就不佳 !
烤雞肉不太熱，切食得也有些草率，淋上的荔枝醬味道怪怪的，偏酸感味道也不像，整體而言並不太協調，一旁的芝麻葉油醋醬汁淋得太少，又是一道不佳的料理。
帶著沮喪的心情前往Summer(甜點吧)~
室內的空間設計和餐廳一樣都像普通的餐廳。
稍嫌侷促的座位。
以往會覺得ping pong很可愛，但是歷經二邊都失望的餐廳後，竟不覺得可愛了。
室內一隅。
從落地窗望去的Spring。
二邊的餐廳Menu同樣是以護貝的方式製作，經過一段時間還有來回的磨損，顯得霧感傷痕痕，就缺少了份質感。
不太出色的甜點櫃。
味道很薄弱的Pepper Mint，也聞不太出薄荷味 ; 茶壺也是磨損得有些舊感，塑製的材質，質感真的不太優。
原本想要點招牌BTS/Better than Sex，但此刻已不太有胃口了，若是點甜滋滋的巧克力可能更膩，只好作罷。
改點圖片上看起來可愛的B B Pudding(Warm chocolate pudding with banana cream filling topped with peppled meringue and a scoop of vanilla ice cream)
頂端是有些甜膩感的鮮奶油，再來著是香草巧克力，接著舖上類似烤硬的鮮奶油吧，不太會形容，但假假的質地，吃起來會怕，底層則是類似溶岩巧克力蛋糕。
Bananarama(Vanilla crepe with caramelized banana)
雖然Menu照片看起來不太好吃，但V說想吃薄餅，餐廳的薄餅像是簡單的麵糊製成的白白軟質麵皮，中間的是帶著熱感烤過香蕉，再淋上焦糖醬及堅果，可能薄餅的質地太陽春，加上我不愛焦糖，所以只意思吃一點，實在提不起勁。
縱觀二間餐廳，真的和官網和所有資料上看到的相差甚遠，不論室內外整體的環境質感都缺少質感，上菜很慢，侍者都不太注意客人的用餐情況，甚至都懶洋洋有些隨便的態度，餐點的品質更是...，只能說不合胃吧，接連三天都沒能好好用一餐，且餐餐都失望，這時真的挺懷念台灣的
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