安琪老師中式料理-1－EVAN

一直對於下廚就很有興趣，也因為愛吃吧，所以有時在外嚐到美味的料理時，回家也會想自已動手做看看，雖然不見得會做出一模一樣的料理，但也從中獲得不少的樂趣，過若是有專業廚師或老師教導，應該可以學到許多常識和基礎。

現在的網路資訊很發達，之前就看過許多教學的課程，雖然興趣很大，但要交通便利不能太偏遠，時間上可以配合的，實在很少，好在現在許多廚藝教室興起，所以可以選擇的方向就很多了。

或許對於中式料理比較熟悉吧，所以想從中式開始學起，而我想要拜師學藝的老師就是程安琪老師及THE LANDIS前天香樓的保師傅，可是前者一直找不到管道哪裡有授課，後者則是偶然找到有在授課，不過在台北車站補習街附近，想到就暈頭了，再者以學院性質，非私人廚藝教室，不曉得教室環境、器具...等是否完善，所以就這麼擱淺下來，或許哪天熱血興起就會報名吧~

前一陣子也忘記是怎麼找到安琪老師授課的地方，是私人廚藝教室，地點也很便利，上官網去瀏覽教室的環境還不錯，真是太好了就是這裡了 !

因為不熟悉地方也為了要緩和情緒，所以提早半小時抵達，工作人員正在準備食材中呢。

因為可以上到安琪老師的課，且是初次上廚藝課，當時真的是既興奮又期待，因為太高興了，所以一直跟工作人員說好開心哦，P聽到後和我聊起廚藝教室的背景和理念，聊了很多不過印象最深刻的倒不是這些肉容，而是她開懷的聲滿滿的笑臉，讓人可以感受到這份熱情和樂觀的態度，讓向來嚴肅不易敞開心胸的我，也漸漸的感染到這份樂觀正面的情緒，我發現自已受到太多負面的人事物影響太久了，讓情緒一直很緊蹦，但此刻我真的很開心 !

有時接觸太多負面事物，真的容易讓人遺忘開心和快樂是什麼感覺了，雖說如此，但還是要勉勵自已要多朝正面思考，多往好處想，我們永遠無法同時取悅所有人，所以盡力而為，開心就好~

這裡是講台，還有同學為了要上安琪老師的課，每次都特別從台南坐高鐵北上，真是太有毅力了 !

開始上課囉~

今天教授的課程是五味八珍，分別是橙汁排骨、山東燒雞(我愛)、木耳小妙、打滷蛋羹 ; 雖說只有四道菜，但老師為了讓大家多嚐嚐試試不同的口感，所以排骨料理有做了四種口味，分別是原味未加小蘇打和原味加小蘇打。

醃漬的調味料裡加入小蘇打，口感很Q有咬勁，若不加的話口感較嫩 ; 一開始上課時餐檯上放著材料，那時看到色澤略白的排骨時，心裡有些滴咕，因為我不吃白豬只吃黑豬肉的，沒想到初嚐原味排骨時，當時很驚豔那無腥味、帶著鮮甜感的肉質，非常好吃 ! 詢問過老師後才吃到，現在的白毛豬肉都改良的很好，不會有腥味，而且這是老師從東門市場熟識的攤商採購的。