EVAN

本來不打算上這堂年菜課的，因為五道菜時就有三道不感興趣，後來還是敗倒在砂鍋魚頭的美味之下，決定來上課，也好在有做這正確的決定，因為其他菜式完全一改先前討厭的觀感了!

向來很討厭吃素食、豆類製品，若非得要選擇，也只吃黑豆干，更別說在我心裡和青椒同等地位的烤麩了。

我想許多的料理在餐廳裡享用時，因為成本考量、便利快速性(就是店家懶啦)...，所以往往導致成色不佳，但自已做料理時，常會下重本、確實的做好每一個步驟，當然呈成出來的品質就不一樣。

濃郁滋味的紅燒烤麩，不管是熱的吃(沒辦法，大家都很餓又太好吃了)涼的吃(這是道上海冷盆菜)都好美味。

雞茸碗豆米是一道很費工的菜色，又刮又磨再一一再加入食材是攪拌而成，所以現在已經很少餐廳會做了，能學到真是太棒了。

一般而言我較偏愛炸食的臭豆腐，以其它料理方式倒沒有很喜歡(當然這是因為沒有信賴的餐廳，可以做出符合的品質)，但是這道清蒸臭豆腐卻出乎意料的好味!

終於等到砂鍋魚頭了，老師今天教的是原味方式呈現，雖然很濃郁但是嚐起來卻很清爽，好好吃~

雖然每一道年菜(清蒸臭豆腐不是年菜)都很費工花時間，但今天教的料理裡，應該就屬這道了，光是看著老師每一個步驟，雖然還沒嚐到，但就已經覺得很美味了，用心和細心的手法，透過各種烹調方式所傳遞出來的香氣，真的好迷人。

現在開始期待下禮拜的年菜課囉~