EVAN

中午臨時起意到台南，好懷念那裡的小吃~

幾家知名的香腸熟肉店都造訪過了，還是阿龍合口味，台南的小吃店裡各式的小菜都好豐富的擺放出來，任君選擇，但在北部或是為了省事，多數都是蓼蓼幾樣，少得可憐

雖然黑白切是主角，但是蘸醬也是不可或缺的原故，這可是會讓小菜更增添風味，除了油膏外，食用時再蘸點芥末醬，微微嗆辣的滋味，甚是開胃啊 !

每次來一定要吃的香腸，台南的香腸真是美味(北部多是香料添加太多了)，還有右上角的炸魚腸，脆脆的口感好有咬勁，也愈嚼愈香。

口渴點的湯，湯頭淡淡的，但好過北部的洗鍋水

墊點肚子後，再到阿卿那來碗甜品，每次來這，就像是到老朋友家一般，和他們一家人都可以很自在的聊著天，不只是店家，連SA都很親切，每回吃完餐點，就到對面的三越走走，所以常常來台南，總是可以讓我們很放鬆心情~

有許多家台南的小吃營業時間很特別，常是清晨賣至10~11點左右，再者就是傍晚到凌晨，若是功課沒有做好，可是很容易撲空的。

雖然阿忠的用餐環境真的很讓人...不習慣，但是這裡的虱目魚粥真的好棒!

嚐過幾回台南的虱目魚粥後，回台北我也會仿效著作法，二種虱目魚作法，還有捨青蔥改添加韭菜花。

看似清徹的湯頭，實際一嚐卻是滿滿的深度，這是新鮮和真材實料的佐證。

湯頭有煎過的虱目魚香，鮮蚵及魚骨熬煮的鮮，油炸過的蒜丁獨有的香氣，還有增加層次清香的芹菜珠~

至於其它的菜色，就倒是還好了，這是炒花枝，油多了些。

看到一鍋深褐色的濃稠醬汁，肥肥嫩嫩的手切三層肉，乍是心動，忍不住點了碗肉燥飯。

在台南好多地方滷丸指的是天富羅(不曉得是不是這樣講)，但是我們都不喜歡吃，還以為是滷貢丸，滷白豆腐，好像舀到鍋底了，燒燒焦焦的。

黑豆鼓味偏薄弱的豆鼓蚵仔。

若是蔥蛋裡能再添加一些醬油，香氣會更好。