EVAN

這間名店總是大排長龍，再且我們必竟不是當地人有閒瑕時間可以慢慢排隊，所以隔天一早在開店沒多久，我們就抵達了，或許是周一又是剛開店的關係，都不需要等候，我們是第二組客人。

位於Midtown的TY。

入口處右側是常溫蛋糕及餅乾區。

左邊則是冷藏蛋糕。

一進來看到這麼多甜點，好興奮，看到什麼都想吃，不過這麼密集的排列方式，卻缺少了精緻質感.....

往內走則是現點現作的沙龍區，位子不多大約只有十來位左右。

這位甜點師傅長得好可愛，白皙的膚色，只刷上淡淡的淺粉色腮紅，看起來特別的清新。

現作甜點共有八款。

侍者見我們是外國人，拿來一份英文Menu，裡面還有這幾款甜點的內容物說明，真的好貼心!

首先送上桌的是附贈的南瓜泥，讓我很驚訝的這是微鹹的調味，一開始不太能接受，不過仔仔細細的品嚐卻發現，清爽的南瓜泥和鹹味的搭配以及冰涼的溫度，反而很是清味蕾呢。

我點的好像是Earl Grey(有點忘了)，茶壺很迷你，大約就是茶杯開口的大小而已，等到沙漏滴完，即可就飲，味道薄淡，不太有香氣，再倒第二杯時，飲用時已偏苦澀，著實心裡挺失望的，必竟以此店的要求，不應該有這等品質的; 相較於另一壺Darjeeling則未有此狀況，但話說Darjeeling的茶風本來就比較淺淡。

Tarte Tatin，翻譯成中文就是法式焦糖蘋果塔或是翻轉蘋果塔，當初這道甜點的起源是Stéphanie Tatin 在製作甜點時，不小心將蘋果煮的過久.....，故而一般我們嚐到的都會是成焦褐色且有濃郁焦糖香的蘋果，但是在TY，卻是將蘋果打成泥，焦糖味也較淡。

我想不論是遵詢傳統做法亦或者改良版，都沒有所謂的對與錯，反而要以開放的心態去迎接每一個觀念。

(為什麼會突然寫上這麼一段話，實在是這一餐開始"和與會者"的"討論"，這次東京紀行，不曉得會不會再寫出來，但真的讓我"感觸良多")

WAKATAKE，向來很喜愛抹茶類食物，所以看到一定要點的; 雖然解說文裡有寫到pound cake，但嚐起來卻有點像法式杏仁蛋糕的口感，較為清盈些，日本的畜牧業很發達，相對的牛奶製品品質也非常好，不論是醬汁亦或是冰淇淋，醇度非常好但卻又不會有厚重感，很輕盈! 對於愛吃奶製品的我來說真的很開心。

稍做休息一會，再點第二輪的甜點，八款現作甜點說多不多說少也不少，但扣除掉常見的Mont Blanc YUZU、Souffle a la patate douce、Millefeuille au Figues以及對巧克力沒有太大偏好的Parfait aux chocolat外，就是下面二款了。

Desserte Blue Mountain，底層是味道不重的焦糖醬汁，於表層微炙過.....，然後就不知道該怎麼形容了，因為感覺就是一球冰淇淋，下面是泡芙這樣而已，很平凡!

說來，這四道甜點裡就以Le Gorgonzola pistache最為特別 ! 取味道很重的藍紋乳酪Gorgonzola做為主角，原以為味道應該會"讓人很難忘"，但實際上味道卻沒有想像中來的那麼重，或許是採用新鮮Gorgonzola的原故吧。

左邊是開心果口味冰淇淋，Gorgonzola磅蛋糕，右邊側是同口味的冰淇淋(嚐起來的口感很溫醇呢)和餅乾，四週為漬蘋果和糖砂堅果綴以Gorgonzola醬汁。

當初在台灣找資料時，就已經看到一些沙龍區的甜點照了，雖然當時覺得怎麼沒有想像中應該有的精緻華麗，不過既然未曾造訪過，試試也無坊，因為在看到實品上桌上，並沒有太大的失落感，倒是這幾款甜品的滋味，會讓我有一波又一波的驚喜感及美味的享受，但事實上反而覺得普普而已，或許可能現在吃東西愈來愈挑了吧~

本想說很久沒來日本，這次除了主要行程一定要做之外，再者就是吃吃吃的美食之旅，所以當時就想把所有想吃的料理、甜點都點來試試吧(事實上，在台灣我不也如此嗎)，遂而是想縱使沒有全點，至少也會點上六款，必竟這只是甜點而已，吃不飽也吃不膩的，但現況卻是，由於當初搭的是早班機，所以也只睡了幾個小時，而前一晚下褟飯店不習慣的原因，幾乎只淺眠了一~二個小時，到日本又冷又累，種種因素加起來導致身體狀況不太好，也連帶影響了食慾，雖然可惜但也好在TY的甜點不盡我意，否則真的會很懊悔。