朝哥－EVAN｜痞客邦

雖然整個下午都是坐著(其實真的蠻折騰人的)，沒有活動到，不過必竟中午只有吃那麼一點小食，怎麼可能夠，晚上當然要吃點豐富的料理才行。

原本計劃著這次要去另家很想造訪的羊肉店，但V聽到吃羊肉且是同條路上，就直說著:去朝哥就好啦，那麼好吃又美味的湯頭~，所以再一次探訪新店的希望又落空了，既然特別想吃，那就如他的願吧，再說我也很喜愛朝哥的的羊肉料理。

到展示櫃來看看有什麼好料，不過來來回回看了幾次也看不懂，詢問完老闆這是哪個部位後，我又立刻右耳出去全忘光了，真的很難記

這二次前來，發現廚房內都保持得蠻清淨的，不會有小吃店常有的油湯水漬，這點讓"有點"潔癖的我挺放心的

照例還是來份菜頭羊肉(帶皮)火鍋吧~

就是這另人魂牽夢縈的火鍋，看似清湯如水的湯頭，卻有著高雅淡甜的絕妙滋味，每嚐一口都讓我們讚聲連連，好啊 !

真是百思不解，為何會有著這麼棒的湯頭呢，真好奇到底是加了哪些食材去燉煮(因為聞不到可讓湯頭變甜的洋蔥，而白蘿蔔現在也不是很盛產的季節) ? 加了香菜及蒜苗天然的香料，份量剛剛好，一點也不搶味，反而有相得益彰的效果。

有些人會覺得羊肉有羊騷味，但從小吃到大我從來不曉得到底什麼是羊騷味 ? 在其它地方不敢說，但若是在台南，不論是牛肉、羊肉，相信品質都是最新鮮最棒的 !

不喜歡吃太軟爛或是帶太多咬勁(也就是偏硬)的肉質，在這裡嚐到的都是熬煮得剛剛好的咬勁，這點很不簡單呢~

不習慣吃羊肉火鍋還要蘸醬料，因為本身的滋味已經很足夠。

這是我們都超超愛的蒜苗羊肉，非常不可思議的為什麼能做出這麼棒的一道料理，醬汁的調味非常~非常的棒，不像是單純的以鹽巴味精去呈現的(對這道的好奇程度媲美阿村牛肉的湯頭了 ! ) ，另外還可以舀一些醬汁到碗內，再加入火鍋湯，那滋味會更有層次感，因為火鍋湯雖說單喝味道就很美妙，但可以說有稍淡了些(我想應該是以純高湯或是頂多加入非常少量的鹽而已)，二者合而一的口感也是很不錯的。

片薄的羊肉軟嫩中帶著恰到好處的油脂，還夾取些嫩口的蒜苗一起食用，滋味更是上乘 ; 還有另一點值得嘉許的是，這道料理的蒜苗非常嫩口，因為是特別挑選過的品種，連V很不愛吃蔥薑蒜這類辛香料的人都愛不釋口呢。

炒羊雜甫送上桌，就讓我和V心情莫名得很好，或許是因為從來沒看過一盤那麼"乾淨"的炒羊雜吧(其實大部份拍出的照片都蠻清楚的，可是不曉得為何放在YAHOO部落格裡就是少了清晰感)，雖然尚未食用，但新鮮無腥騷味，食材都處理得很潔淨(尤其是那白胖胖的羊腸，雖然這樣的形容很奇怪，可是就是看起來好可愛哦)，切食得也很整齊，連芹菜也是，而且好嫩口，縱然我吃不習慣羊雜(>_<)