EVAN

雖然國賓不是新穎現代的飯店，但是裡面的Canton Court和Szechuan Court卻是我很喜愛的餐廳 !

餐廳內別緻的羽毛燈。

珍饌套餐的拚盤，由左至右依序是宮保雞丁(燒製得很入味又可口)-美味豆魚(靠近一聞還可聞到香濃的豆味，內餡記得是包裹著銀芽，配上些許醬汁，清涼的溫度蠻開胃的)-海蜇皮(脆脆又冰涼，算是不過不失，每回只要看到海蜇皮，總讓我想起永利酒店京花軒的驚豔陳醋海蜇皮)。

野山椒炒蝦球，山椒有股特別的味，名字裡雖有個椒字，但實際上並不會辣，反而是鹽味的口感，就類似剝皮辣椒的感覺，只是再鹹一些，雖然蝦子炒得有些過了點，但仍舊嚐得出彈牙新鮮感。

富含濃濃蒜香和辣椒香氣的鼓椒小牛肉，光這味就讓人連吃了好幾口白飯~

這是由川燙過油的豆苗和以濃稠醬汁收乾入味燒製豆苗雙冬，也就是冬筍和冬菇啦。

看似不太起眼的潑辣酸菜魚，實際嚐過後味道迦還不錯，有著酸菜獨有的酸鹹香氣及高湯煨過，還有些許的辣椒提味，雖然外貌不夠迷人，但卻用味道另人留下好感。

每回來這一定要點烤鴨~

縱使看了許多次，但每回還是像個小朋友一樣興奮的跑到餐檯這來看師傅片鴨

開始囉。

冒著熱氣，燒燙燙的感覺，每取下一片鴨皮即流出油潤四溢的湯汁，好期待啊。

在等待師傅片鴨的同時，碗豆肚絲湯先上桌了，看似很奇妙的組合，沒想到味道還不錯。

鴨肉看起來有些柴，但吃起來還算可以，不過嚴格說來沒有初次來的驚豔，肉質的調味有淡了些，每次在台灣吃到烤鴨料理總會讓我想到中國的大董和香港的國金軒....

這麼一大隻的烤鴨，卻裝在這樣的小盤裡，看起來真寒酸吶~

川味擔擔味，調味上帶些椒麻味，讓味蕾醒過來了。

烤鴨二吃做成米粉湯，我愛吃這裡烤鴨二吃的做法，每回都很滿意，香醇鮮甜味的高湯可是一點都不馬虎，還加入增香的乾香菇及蝦米炒過，灑上些許的白胡椒粉，更是提味，還有清脆感的韭黃，更是增添口感 !

餐後水果的荔枝應該去皮再上桌比較好吧。

V故意把油條放在杏汁奶露裡嚇我，還一臉得意樣，真是百思不解怎麼會有人喜歡將油漿放在杏仁茶或是豆漿裡呢 !?

好好喝的中國茶(忘記名字)，清雅甘香的韻味~

之前在網路上看到網友寫這裡的師傅到SILKS HOUSE了，當下好失望，因為FORMOSA餐飲真的很弱(還有態度很差的valet)，除非有必要，否則我都不太喜歡去，趁著這回造訪，詢問服務人員才得知，最厲害的那位(應該是主廚吧)還留在這，真是太好了 !